25/07/2026 11:589 Lượt xem
Hoạt động nuôi tôm hùm thương phẩm tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, mang lại nguồn lợi kinh tế lớn cho ngư dân các tỉnh ven biển miền Trung và Phú Quốc. Việc kiểm soát tốt quy trình nuôi từ khâu chọn giống đến chăm sóc mới chỉ quyết định một nửa thành công. Nửa còn lại phụ thuộc hoàn toàn vào kỹ thuật thu hoạch và bảo quản sau thu hoạch. Thu hoạch không đúng cách có thể làm giảm chất lượng thịt, khiến tôm bị hao hụt đầu con hoặc mất đi giá trị thương phẩm cao cấp vốn có.
Để giúp người nuôi tối ưu hóa giá trị của vụ nuôi, bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết về quy trình thu hoạch tôm hùm chuyên nghiệp từ khâu chuẩn bị, các bước tiến hành lặn bắt cho đến phương pháp bảo quản sống tối ưu.
Để chuẩn bị tốt nhất cho giai đoạn này, người nuôi cần theo dõi sát sao chu kỳ sinh trưởng của tôm. Dưới đây là các bước chuẩn bị cốt lõi trước khi tiến hành thu hoạch diện rộng.
Thời gian thu hoạch tôm hùm tốt nhất là khi tôm đạt kích cỡ thương phẩm ổn định và vỏ tôm đã hoàn toàn cứng cáp. Tránh thu hoạch vào thời điểm tôm đang lột xác hoặc mới lột vỏ vì lúc này thịt tôm bị ốp, tỷ lệ sống sót khi vận chuyển thấp. Đối với tôm hùm xanh, trọng lượng chuẩn thường từ 200g - 400g/con. Đối với tôm hùm bông, kích thước thu hoạch lý tưởng là từ 700g đến hơn 1kg/con. Người nuôi tôm hùm thương phẩm cần liên tục kiểm tra độ cứng của vỏ trước khi quyết định kéo lồng.
Một bước cực kỳ quan trọng thường bị bỏ qua là ngưng cho tôm ăn trước khi thu hoạch ít nhất 24 giờ.
Dụng cụ thu hoạch cần được làm sạch và sát trùng kỹ lưỡng để tránh nhiễm khuẩn chéo. Các thiết bị cần thiết bao gồm:
Kỹ thuật thu hoạch trực tiếp quyết định tỷ lệ sống và vẻ ngoài thẩm mỹ của tôm hùm. Thực hiện sai kỹ thuật có thể khiến tôm tự rụng càng, giảm giá trị thương mại nghiêm trọng.
Phương pháp phổ biến và an toàn nhất hiện nay là thợ lặn trực tiếp xuống lồng nuôi để bắt từng con.
Ngay sau khi tôm được đưa lên từ lồng nuôi, thợ phụ trên bờ phải nhanh chóng thực hiện thao tác buộc càng bằng dây thun chuyên dụng.
Thời tiết đóng vai trò quyết định đến hoạt động lặn bắt tôm. Người nuôi tôm hùm thương phẩm không nên thu hoạch vào những ngày mưa lớn hoặc biển động mạnh.
Tôm hùm là loài động vật rất nhạy cảm với sự thay đổi môi trường. Khi bị đánh bắt đột ngột, tôm sẽ kích hoạt cơ chế tự vệ gây căng thẳng (stress), dẫn đến tích tụ axit lactic làm giảm độ ngọt của thịt.
Người nuôi tôm hùm thương phẩm cần thao tác nhanh gọn trong điều kiện ánh sáng dịu, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp chiếu thẳng vào mắt tôm.
Việc phân loại rõ ràng giúp tối ưu hóa giá trị kinh tế của từng nhóm tôm khác nhau trên thị trường.
Sau khi được đưa lên bờ và buộc càng ổn định, tôm sẽ được chuyển vào khu vực phân loại theo kích thước tiêu chuẩn:
Mỗi con tôm cần được kiểm tra kỹ các khớp chân, vỏ dưới bụng và nắp mang. Chỉ giữ lại những cá thể khỏe mạnh, bơi khỏe, phản xạ nhanh để đưa vào quy trình đóng gói vận chuyển đường dài.
Những con có dấu hiệu suy yếu cần được tách riêng để xử lý đặc biệt.
Sau khi tôm được đưa lên khỏi mặt nước, quy trình bảo quản sống đóng vai trò sống còn để giữ nguyên giá trị cao cấp của sản phẩm.
Tôm sau khi thu hoạch cần được đưa ngay vào các bể nước biển sạch có nhiệt độ ổn định (khoảng 18 - 22 độ C) và sục khí liên tục. Bể chứa phải được lọc tuần hoàn để loại bỏ chất thải của tôm.
Cách làm này giúp tôm ổn định lại thể trạng, làm sạch bùn đất bám trên vỏ và tăng tỷ lệ sống sót lên mức tối đa trước khi đóng gói đi tiêu thụ.
Khi vận chuyển tôm sống, việc phân bổ mật độ tôm hợp lý trong khay chứa là yếu tố then chốt.
Để vận chuyển tôm hùm tươi sống đến các thị trường xa như TP. Hồ Chí Minh hay các tỉnh thành khác, phương pháp ngủ đông (gây mê lạnh) được áp dụng phổ biến:
Nhằm đáp ứng nhu cầu thưởng thức hải sản chất lượng cao và tối ưu chi phí cho các nhà hàng, quán ăn, việc lựa chọn nguồn cung cấp uy tín là vô cùng quan trọng. TÔM HÙM CAM RANH GIÁ SỈ HÙM BÔNG - HÙM XANH tự hào là đối tác chiến lược hàng đầu của các chủ vựa hải sản trên khắp cả nước.
Chúng tôi cam kết:
Khách hàng có nhu cầu hợp tác phân phối hoặc mua sỉ số lượng lớn, vui lòng liên hệ hệ thống chi nhánh của chúng tôi:
Thông tin liên hệ chi tiết:
Hãy liên hệ ngay hôm nay để nhận bảng báo giá tốt nhất cho mùa vụ này.
Quy trình nuôi tôm hùm Cam Ranh đòi hỏi kỹ thuật cao từ chọn giống đến chăm sóc. Bài viết này hướng dẫn chi tiết quy trình nuôi tôm hùm Cam Ranh giúp tối ưu sản lượng, mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người nuôi, đồng thời giới thiệu nguồn sỉ tôm hùm uy tín chất lượng từ Tôm Hùm Việt Anh 68.
